- Implantación y/o renovación de cocinas centrales y satélites: aprovechamiento de espacios, distribución, seguridad.
- Asesoramiento en la selección, instalación y utilización de maquinaria y material de altas prestaciones.
- Aplicación de las nuevas tecnologías: cadena fría, cocción y conservación al vacío, cocina de ensamblaje.
- Puesta a punto y creación de nuevos productos utilizando las nuevas técnicas.
- Aplicación de sistemas de regeneración.
- Organización de la producción interna.
- Planificación del personal de las cocinas centrales y satélites.
- Soporte informático para la creación de fichas técnicas, control de stock, histórico de productos terminados, gestión de materia prima, producción y pedidos, control de costos, aplicaciones personalizadas.
- Formación en cadena fría, cocción y conservación al vacío, cocina de ensamblaje, organización de la producción.
- Formación de responsables de la producción y posterior integración de la brigada.
- Consolidación y supervisión del proyecto y sistema implantado.
Etiquetas: Almacenaje, Cadena fría, Calidad, Cocinas centrales, Competitividad, Costes, Eficacia, Ensamblaje, Formación, Gestión, Implantación, Optimización, Regeneración, Restauración Categorías: Catering, Consulting, Hostelería, Nuevas tecnologías, Restauración
